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Pourquoi certains fromages ont des trous ?

Saliha - 5 ans

La réponse à l'enquête : Détective Steve

«Les scientifiques ont découvert que les fameux trous, caractéristiques de l'Emmental et l'Appenzell suisses, sont dues à la présence de petites particules de foin.

Ces infimes particules de foin infiltrent le lait lors de la traite des vaches. Les corpuscules émettent ensuite des gaz au cours de la fermentation.

Des études approfondies ont permis de prouver que, creusant le fromage, ces dégagements sont responsables des trous dans le produit final !»