Burritos au homard

Poissons et fruits de mer

Ingrédients

  • 2 homards d'environ 750 g (1 1/2 lb) chacun, bouillis 4 minutes
  • 1 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/2 tasse(s) de haricots noirs cuits
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 3 ́pis de maïs grillés et égrenés
  • 5 tortillas de farine de maïs
  • 10. tomates cerises coupées en deux
  • Coriandre fraîche, au goût
  • 1 petit sac de croustilles au jalapeno (de type Miss Vickie's)
  • 1 laitue iceberg finement coupée
  • mayonaise au raifort
  • 6 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de raifort
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min
  • Portions : 5

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients de la mayonnaise et réservez au frais. Préchauffez le barbecue à température moyenne-élevée (230 °C / 450 °F).
  2. Décortiquez les homards, badigeonnez les queues et les pinces de beurre fondu. Réservez.
  3. Dans une grande poêle chauffée à feu vif, mettez le beurre, puis les haricots noirs, l'ail et le maïs, et faites cuire environ 1 minute, le temps de réchauffer tous les ingrédients.
  4. Sur le barbecue, terminez la cuisson du homard (environ 4 minutes), puis coupez-le en gros morceaux.
  5. Étendez sur chaque tortilla 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise au raifort, en partant du centre et en allant jusqu'à 2 cm (3/4 po) du rebord. Garnissez du homard, du mélange de haricots noirs, des tomates, de la coriandre, des croustilles grossièrement écrasées à la main et de la laitue. Roulez bien serré.
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